做法步驟
1、紅薯洗淨隔水蒸熟，搗爛成紅薯泥備用。 注： 市售的紅薯品種很多，含水量高的一般做主食或佐餐，澱粉含量高的則是紅薯澱粉的原材料，這款軟餅幹選用哪種紅薯都可以。
2、紅薯泥先加入除30g牛奶以外其它配料，用刮刀上下拌勻； 此時，我們根據面糊的濃稠度酌情添加30g牛奶： 若紅薯含水量較大、面糊較稀，則減少甚至不再添加牛奶； 若紅薯澱粉含量較高、面糊已經成團，則酌情增加牛奶量。 最終保證面糊為較幹的半流動狀，以刮刀提起後面糊不下落為宜（甯可稍幹，不要太稀，否則餅幹不易成型）。
3、烤箱版：用小勺将面糊擠在鋪有油紙的烤盤上，面糊之間留出一定距離以防粘連。 平底鍋/電餅铛版：鍋内刷适量油，用小勺将面糊擠在鍋内。
4、烤箱版：烤箱預熱，180℃中下層12分鐘左右。 平底鍋/電餅铛版：最小火力，正反面各烘烤3分鐘左右。
5、餅幹表面變成金黃色後取出晾涼。
6、紅薯軟餅幹完成，裡面還有提子夾心哦~ 還可把提子換成核桃、杏仁、腰果、紅棗等等，發揮自己的想象力吧！
小貼士
1、紅薯的品種很多，含水量高的一般做主食或佐餐，澱粉含量高的則是紅薯澱粉的原材料。這款軟餅幹用哪種紅薯都可以，但為了保證面糊不至于過稀，請酌情增減配方中30g牛奶的量。 2、吃之前放入微波爐轉十幾秒，使餅幹溫熱，可以得到更綿軟的口感。 3、軟餅幹烤制時間不宜過長，以烤箱10-12分鐘、平底鍋/電餅铛5--8分鐘為宜，時間太長則使水分揮發、餅幹脆硬。
心情故事
軟餅幹是餅幹的一種，不同于普通餅幹的酥脆，綿軟是其最大特點，市售的“趣多多”軟曲奇便是其中之一。紅薯則是秋冬季節的标配：大街上的烤地瓜、炸紅薯丸子、紅薯餅十裡飄香，大冷天吃起來特别有幸福感。 今天這款點心就是紅薯 軟餅幹的結合，不僅選用普通面粉、低油低糖，連平底鍋/電餅铛也可上手，超級簡單，一起做起來吧~~
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