1、面粉200g、肉餡250g、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁适量。
2、面粉加溫開水和成面團,揉勻揉透後搓條摘成坯子,擀成圓形皮子(盡量薄一些)待用。
3、肉餡放盤内,加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心。
4、将餡心包入皮子内捏攏成形,放進冰箱冷卻一下。
5、平底不粘鍋倒入适量油,先在火上燒一下,待油有些熱的時候關火,把餃子整齊的放進鍋裡,加水至餃子的半身位置,蓋上蓋子以大火燒開轉中火,待水煮幹後開蓋在加些水,平過餃子底部就可以了,蓋上蓋子以中火焖,待水燒幹餃子底部發脆即可起鍋裝盤。