1、主料：鲈魚一條，檸檬一隻，芹菜一棵，紅椒兩個。
2、輔料：黃油、白蘭地、水澱粉适量，糖、鹽、雞精各一小匙。
3、先把魚去骨去皮，将魚肉切成大約1厘米厚的片，然後，在切好的魚片裡加入鹽，糖，雞精和白蘭地拌勻入味，等待15分鐘；
4、拿一隻檸檬來切成兩半，把汁擠進去，剩下的可以切成片用來裝飾盤邊，芹菜和紅椒一一切成小丁；
5、把鍋燒熱，倒入黃油，把魚片逐個放進鍋裡煎，至金黃後再翻煎另一面，完成後用筷子夾出；
6、煎好魚片後，把鍋洗淨燒熱，翻炒芹菜和紅椒，同時放入糖、鹽，再加少許水澱粉兌汁；
7、把燒好的汁淋在魚片上，一道美色兼收的雙色煎魚就完成了。
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