準備食材：熟羊雜300克、紅薯粉條100克、生姜兩片、鹽适量、胡麻油适量、蔥花少許。
我們在挑選熟羊雜的時候，一定要選擇新鮮無異味的；如果摸起來發粘，聞起來味道比較重，則說明不新鮮，不建議購買
做法步驟：
1、紅薯粉條提前用涼水浸泡2小時以上，把粉條完全泡軟備用。
2、鍋裡加入适量清水，水開後把熟羊雜下鍋焯水，煮1分鐘左右撈出，去除羊雜的腥味和雜質，焯水完成後控幹水分備用
3、炒鍋裡加入适量胡麻油，油熱後下入焯過水的羊雜，再加入兩片生姜，用勺子翻動，煸炒30秒左右。煮羊雜湯之前，提前把羊雜煸炒一下，不僅可以去除羊雜的腥膻味，還能使羊雜在接下來炖煮的過程中，湯色更白更濃。
4、羊雜煸炒30秒左右，加入适量開水，水量要一次性加夠，燒開後羊雜湯的顔色會變得很濃，繼續保持大火，不用蓋鍋蓋，煮3-5分鐘
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