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吃溏心蛋對身體有危害嗎
吃溏心蛋對身體有危害嗎
更新时间:2025-04-02 13:45:17

不知道從什麼時候開始,流行吃蛋黃微熟的溏心雞蛋,打着新鮮有營養的口号在飲食界口口相傳,一時間,大部分人都争相模仿追随潮流。吃沒有熟透的蛋黃真的對身體好嗎?今天跟着小谷哥一探究竟。

吃溏心蛋對身體有危害嗎(吃溏心雞蛋對身體好)1

雞蛋作為我們常見的食品

吃法多種多樣

而關于吃幾分熟一直沒有一個明确的定義

有人覺得五分熟的雞蛋比較鮮嫩

有人覺得溏心雞蛋比較美味

也有人覺得熟透的雞蛋才更有營養

那麼到底吃幾分熟的雞蛋最好?

沒熟透的雞蛋能不能吃?

吃多了膽固醇會高嗎?

蛋黃沒熟透吃了會怎麼樣?

吃溏心蛋對身體有危害嗎(吃溏心雞蛋對身體好)2

2、會妨礙人體對生物素的吸收:

半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能,而抗生素蛋白會在人體内積累,積累多了,會妨礙人體對生物素的吸收,人體缺乏生物素,就會食欲不振,精神怠倦,皮膚發炎,脫屑脫毛,體重減輕,影響人的身體健康。

吃溏心蛋對身體有危害嗎(吃溏心雞蛋對身體好)3

3、雞蛋不新鮮,帶菌率更高:

大約10%的鮮蛋裡含有緻病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高。細菌都怕高溫,煮沸8min~10min,雞蛋内外的細菌就會被殺滅。

吃溏心蛋對身體有危害嗎(吃溏心雞蛋對身體好)4

有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝,由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死容易引腹瀉和寄生蟲病。蛋中有沙門氏菌,還會引起食物中毒。

吃溏心蛋對身體有危害嗎(吃溏心雞蛋對身體好)5

4、出現幹嘔、腹痛、腹瀉:

吃半熟雞蛋易患傳染性疾病。因半熟雞蛋中有大量的細菌,尤其是病雞下的蛋,生吃後可出現幹嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等症狀。

吃溏心蛋對身體有危害嗎(吃溏心雞蛋對身體好)6

5、容易受沙門氏菌感染:

兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士,他們最容易受沙門氏菌感染。 所以盡可能不吃溏心蛋。

吃溏心蛋對身體有危害嗎(吃溏心雞蛋對身體好)7

最常見的2大誤區和3大注意

誤區一:産婦吃雞蛋越多越好?

産婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝髒解毒功能降低,大量食用後會導緻肝、腎的負擔加重,引起不良後果。

吃溏心蛋對身體有危害嗎(吃溏心雞蛋對身體好)8

食入過多蛋白質容易出現腹部脹悶,頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀,導緻“蛋白質中毒綜合征”。一般情況下,産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

誤區二:常吃雞蛋膽固醇偏高?

不會,因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇

吃溏心蛋對身體有危害嗎(吃溏心雞蛋對身體好)9

疑問一:雞蛋應該涼水下鍋還是熱水下鍋?

最好的做法是:将雞蛋洗淨後,放在盛水的鍋内浸泡一分鐘,用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。

吃溏心蛋對身體有危害嗎(吃溏心雞蛋對身體好)10

疑問二:煮雞蛋用冷水激有害?

很多人都習慣将鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟後,馬上放到冷水中激一下,一來可以降溫,二來有利于剝殼時離皮。

吃溏心蛋對身體有危害嗎(吃溏心雞蛋對身體好)11

殊不知,雞蛋被加熱後蛋殼膜已破壞,細菌極易趁機侵入蛋内

正确的方法是雞蛋在煮制的過程中,加入少量食鹽,食鹽既可以殺菌解毒,又能使蛋殼較易剝離。

疑問三:怎麼烹饪最營養?

吃溏心蛋對身體有危害嗎(吃溏心雞蛋對身體好)12

在烹調上,對成年人而言,煮蛋是最佳的吃法

不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最适合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。(就營養的吸收消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%)。

油煎雞蛋過老會形成有毒的化學物質。此外,要注意茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

好了,小夥伴們,現在知道蛋黃沒熟透吃了對身體真的好嗎?

答案:假的,盡量吃熟透的雞蛋,以免被細菌感染。

所以大家一定要注意吃熟透的雞蛋哦,另外一定要分享給身邊媽媽們,别再被僞科學的吃法危害身體健康啦!

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