方法一：
材料：地環三斤、老陳醋一斤半、糖半袋。
做法：
1、将地環浸泡一個小時。
2、用牙刷等物品把地環刷洗幹淨。
3、把醋放在鍋内燒開并把糖放入，晾涼待用。
4、把缸子洗幹淨，反扣使缸裡的水控幹。
5、将地環一層一層裝進缸内。
6、把晾涼的糖醋倒進缸内，糖醋浸沒到缸子的五分之四處即可。
7、密封，一個月後即可食用。
方法二：
材料：地環700克、鹽105克、白糖35克、味精3.5克、老抽70克。
做法：
1、将地環清洗幹淨并散開晾幹。
2、待幹透，沒有水份時，裝進大口容器，鋪一層，撒一層鹽，共用鹽量65克。
3、用保鮮膜封口，擰緊蓋子。
4、腌制3天，每天三次颠簸罐子，讓地環輪番浸泡在鹽水内。
5、将地環取出用水沖洗淨，待完全晾幹。
6、将鹽40克及糖35克，老抽70克及味精3.5克，攪拌至無顆粒，形成調味汁。
7、将地環和調味汁混合攪拌。
8、用保鮮膜封裝，待22天後即可食用。
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