會下廚的小夥伴都知道，做炒飯的話隔夜飯是最好的，也就是二米飯。因為這個時候的米飯水分不多，沒有那麼粘，炒出來的炒飯粒粒分明，口感也很不錯。加上雞蛋的話，還可以讓每個米粒包裹上蛋液，炒出金晃晃的感覺。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
蛋炒飯需要幾個雞蛋最好吃？
一般在2-3個。
蛋炒飯是一種常見的菜品，其味道香味，營養豐富，含有蛋白質、鈣、磷等營養成分，具有健脾養胃、強筋健骨等功效，而在炒一人份蛋炒飯時，需注意雞蛋的用量，以免過多出現腥味，營養食用口感，還會使人體膽固醇含量升高，對健康不利，一般來說，一人份蛋炒飯放2-3個雞蛋即可。
蛋炒飯米飯有點濕怎麼辦
1、事先用勺子或其他物體将米飯分散，然後再炒飯。在高溫烹饪下，更容易炒出來粒粒分明的感覺。
2、大米先冷藏，低溫下大米的質地會變硬，并且部分水可通過冷藏揮發，這樣容易炒出顆顆分明的感覺。
3、按壓超出來的炒飯不能産生明顯的顆粒感，因此，要顆顆分明的話，最好用颠勺的方法炒飯，這樣更成一粒粒的。
做炒飯先炒雞蛋還是先炒米
一般我們做炒米飯時應該将米飯打散，然後将雞蛋打入米飯中，充分攪拌均勻，然後再炒，這樣炒出來的米飯粒粒分明，顆顆金黃，看着就非常的有食欲。
一般我們做家庭版的炒米飯選擇使用的前一天蒸的剩米飯，剩米飯比較幹一些，這樣再炒出來的米飯粒粒分明不粘連。如果蒸出來的米飯直接做炒米的話建議蒸米飯的時候少加一些水，蒸出來的米飯比較幹，這樣做出來的米飯更加爽口，粒粒分明。
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