芥藍别名：紫芥藍、芥藍菜、芥藍

避諱人群：

勃起功能障礙的病人嚴禁吃。

合适人群：

一般人群均可食用。 特别适合食欲減退、便秘、膽固醇高的病人。 芥藍不可以許多、常常服用，否則會抑止雌性激素的分泌，也是有耗人真塊的不良反應。

芥藍的基本介紹

芥藍别稱BrassicaalbograbraBailey，英文名Chinesekale，十字花科芸苔屬圓白菜類蔬菜，出産地我國南方，栽種有悠久曆史，是我國的特色食品水果蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受大家喜愛的家常小炒，都是熱賣東南亞國家及港澳地區的出口菜。

蘇東坡的饕客賦中寫道：芥藍如菌蕈，脆美白牙齒頰響。 來形容芥藍有香蕈的美味味道。 芥藍以肥大的花喜和葉片供服用肉質地地爽脆、芬芳，口感别具一格，營養全面。 芥藍的菜苔鮮嫩、鮮脆、甘甜、味鮮美，可炒食、湯食，或作火鍋配料。 芥藍含化學纖維、糖元等。

芥藍的功效與作用

1、清熱去火除火味道微苦，能靜心清熱去火，清熱去火消滞，能夠消除血液中的濕氣。 适宜于易上火的人士服用。

2、潤目維他命D對眼睛的發育有十分重要的功效，形成視網膜視杆細胞光感應化合物。

3、潤腸通便化學纖維可以促進腸管的胃腸蠕動，促進消化，防止大便幹硬。

芥藍的營養成分

1.芥藍菜含豐富的維他命D、C、鈣、蛋白質、脂肪和綠植醣類。 有促進消化去熱氣，消下虛火，止牙龈腫痛出血的功效。

2.芥藍中含有有機堿，這使它含有一定的苦澀味，能刺激人的味覺中樞神經系統，增進食欲，還能夠加快胃腸蠕動，有助消化。

3.芥藍中另一種獨特的苦澀味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，具備消暑降燒功效。

4.它還含有許多膳食纖維素，能防止便秘。 降低膽固醇，清理血管，預防心髒病等功效。

食材明細

主料

芥藍一把

輔料

蚝油一勺

蒸魚豉油兩勺

清水兩勺

白糖适量

白灼芥藍的做法步驟

1

材料如圖；

2

芥藍摘掉不好的葉子，用刮皮刀削掉根部的老皮，洗淨備用；

3

燒開一鍋水，滴幾滴烹調油，加适量的鹽，放入芥藍汆湯一分鐘；

4

撈出芥藍擺入盤中；

5

取一小碗，加入兩勺蒸魚豉油，一勺蚝油，兩勺清水，适量的白糖，調勻成調味汁；

6

炒鍋再次上火，加入一丢丢烹調油；

7

倒入調味汁，小火煮開，邊煮邊攪拌；

8

将調味汁均勻地淋在芥藍上即可~

小竅門

1、芥藍要買粗細均勻，根部是綠色，根部中心不要有白點的，這樣的芥藍才嫩，吃起來甜甜的，也要注意看葉子，盡量挑葉子是綠色沒有斑斑點點的2、把芥藍根部的老皮削掉口感才好3、白灼菜百搭調味汁耗油：蒸魚豉油：水=1:2:2，再加适量的白糖，鍋裡加一丢丢油，小火攪拌煮開

使用的廚具：炒鍋