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臘魚發黴了怎麼清洗

臘魚發黴了怎麼清洗

更新时间：2024-11-17 01:48:01

　　臘魚發黴了應該将發黴的部位切去，用清水洗幹淨，然後放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方挂起來；或者還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗幹淨上面的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。

　　臘魚是将魚洗淨腌制曬幹後的稱呼，鲫魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統水産加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。

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