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豌豆蛋羹步驟

更新时间：2025-01-11 16:44:00

　　1、将雞蛋清打入碗内，加料酒、豬肉各少許，再加澱粉适量、高湯，用筷子用力打勻。

　　2、蔥、姜分别切成細末。

　　3、豌豆入沸水煮至八成熟，撈出控幹，去皮用刀拍剁成泥放碗内，加味精、料酒、鹽、蔥花、姜末少許，再加适量高湯和幹澱粉攪勻。

　　4、炒鍋上火加底油少許燒熱。

　　5、将打好的蛋液邊下鍋邊用勺子攪至乳白色，狀如豆腐腦時盛到盤的一邊。

　　6、炒鍋加底油燒熱，将豌豆泥下鍋炒成綠糊狀，盛到盤的另一邊。

　　7、将盤上蒸鍋蒸5分鐘，即可出鍋上桌。

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