1、食材：豆腐适量、肉餡适量、澱粉适量、鹽适量、雞精适量、胡椒粉适量、醬油适量、醋适量、白糖适量、蔥花适量、姜末适量、香油适量。
2、調汁：碗中加入适量的醬油、醋、白糖、澱粉，加入适量的水，拌勻。再準備一些蔥花。
3、豆腐放入盆中，用勺子按碎，加入适量的肉餡。
4、加入适量的蔥姜末、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、香油、澱粉，攪拌均勻。
5、将調好的餡料團成小丸子，六成油溫下鍋炸，撈出後等油溫升高，再放進去炸一遍。撈出控油備用。
6、鍋中留一些油，下入蔥花，爆香，再倒入調好的汁，熬至粘稠。
7、下入炸好的丸子，翻炒幾下，攪拌均勻，即可出鍋。焦溜豆腐丸子搞定。
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