從殼裡取出肉後,要用棒子錘河蚌肉,這樣肉會變軟,河蚌肉很容易煮爛。肉變硬是河蚌的應激反應。河蚌又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等,屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科,是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生,常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌,三角帆蚌等數種,我國大部分地區的河湖水泊中有出産。河蚌肉質特别脆嫩可口,是筵席的佳肴。
從殼裡取出肉後,要用棒子錘河蚌肉,這樣肉會變軟,河蚌肉很容易煮爛。肉變硬是河蚌的應激反應。河蚌又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等,屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科,是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生,常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌,三角帆蚌等數種,我國大部分地區的河湖水泊中有出産。河蚌肉質特别脆嫩可口,是筵席的佳肴。