1、臘肉不可直接吃，必須提前放在水中浸泡，大概3-5個小時，然後加入适量的小蘇打搓洗，将上面的浮土、雜質和黴菌清洗幹淨，用手揉搓一陣，之後換水，如此反複幾次，減少鹽分而且讓臘肉變柔軟。
2、煮着吃，讓過多的鹽分和油脂溶于水，是最健康的吃法。
3、蒸着吃，僅次于煮着吃的方法，也是比較健康的吃法。
4、炒着吃，與蔬菜一起炒食也是比較健康的吃法，與臘肉搭配的蔬菜有，蒜薹、洋蔥、青蒜、菜薹、豌豆、莴筍、芹菜，都非常美味。
5、臘肉湯，南方的朋友喜歡煮臘肉加入菜薹、煙筍等菜，做成臘肉湯，美味又可口，也是很健康的吃法。
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