兩周後撈出。自釀葡萄酒,正常的一般十幾天就會完全發酵好,裡面不再産生氣泡,就需要過濾皮渣再進行酵母泥沉澱過程,讓皮渣過久浸泡在葡萄酒中,會溶出過多的雜質,也容易感染變質。葡萄粒和葡萄皮分離開,粒在底部,皮上浮,酒和渣滓分離即可。