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腌制四川臘肉豬腳方法

更新时间：2024-11-11 19:45:34

　　1、食材：豬腳2個、鹽300g、花椒20g、胡椒粉10g。

　　2、首先用尖刀将豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋。

　　3、然後将撒鹽後的豬腳放在一個大盆裡，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這樣一般要放置2-3天左右。

　　4、随後可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳抹上一些香料，如花椒，胡椒粉。

　　5、可采用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接挂往陰涼通風處就可以。

　　6、也可煙熏，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味。

　　7、最後腌制的時間可長可短，煙熏一般45天左右即可出味道，肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀就表示可以食用了，但也可放時間長些。

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