1、準備食材：前腿肉200g、糯米100g、生姜适量、蔥白适量、雞蛋半個、生抽适量、生粉适量、五香粉适量、鹽适量、玉米油适量、胡蘿蔔半根。
2、前腿肉用水沖洗幹淨，擠幹水用刀剁成肉末；胡蘿蔔一半切成末，一半切成2mm薄片裝盤，糯米提前泡2-4小時，蔥姜切末加開水做蔥姜水。
3、肉末加半個雞蛋液、鹽、生粉、生抽、油朝一個方向用筷子攪打成團，肉吸收水分後會很緊緻很粘，繼續加入蔥姜水攪打。
4、加入胡蘿蔔末攪打成團。
5、取适量肉用手團成小球，在泡過水瀝幹水分的糯米裡打個滾，渾身沾滿糯米，可用手輕按下糯米，整成肉球。
6、依次做好圓子放入鋪了胡蘿蔔片的盤子裡。
7、冷水上鍋蒸30分鐘，出鍋撒一點蔥花裝飾即可。
肉丸子：
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在台灣被稱為貢丸。在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。
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