1、食材準備，麻鴨一隻，土豆一個，水發香菇六個，啤酒一瓶，八角（又稱五香、大料）桂皮各一個，姜片兩片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。
2、鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開将鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗淨鍋，擦幹。
3、鍋内放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
4、換小火慢炖，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
5、三分鐘後換大火，加入适當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
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