做南瓜餅時總是黏手？掌握這個小竅門，輕松解決，出鍋軟糯Q彈

文/湘湘的廚房

這個季節，我們經常食用的食材之一，就是南瓜了，它價格便宜而且很美味。不管是用來煮粥，做面食或者甜食，都是很不錯的食物。其實金燦燦的南瓜，光是外表就已經讓人看着很歡喜了，加上它的口感又是自帶清甜，絲毫也不覺得發膩，所以喜歡吃南瓜的肯定也不是少數。

南瓜的營養很豐富，老南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素、糖分、礦質元素及澱粉。前幾日，鄰居阿姨給我一個大南瓜，是老家自己種的，說很甜很面，一直給我留着，等我從外地回來了，又給我送家裡了，我真是萬分感動啊。我用這個有故事的南瓜，做了南瓜餅，南瓜花卷，南瓜粥等美食，今天跟大家分享南瓜糯米芝麻餅的做法，很多人做南瓜餅的時候，習慣用面粉，我試過，面粉和糯米粉兩種做法，覺得還是糯米粉的好吃，軟糯Q彈，香甜可口。不過用糯米粉，有些夥伴會在和面的過程中，糯米粉太黏手，不停地加糯米粉，最後南瓜味道不是很足，而且做得餅太多了，也吃不完。其實隻要等蒸熟的南瓜晾涼之後，再加糯米粉，就能完美解決這個問題了。有興趣的小夥伴，别忘了自己試一試！

【南瓜糯米芝麻餅】

所需食材：南瓜200g，白糖35g，糯米粉250g左右，白芝麻适量，油。

具體做法步驟：

1、先把南瓜去皮去籽後，切成小塊，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，熟透了就可以出鍋。把南瓜用勺子壓成細膩的南瓜泥，然後加入35g白糖攪拌均勻，如果本身南瓜比較甜，可以稍微再少一點也沒關系。

2、南瓜泥要晾涼之後，再加糯米粉，糯米粉的重量和去皮的南瓜重量差不多，先用筷子攪拌到基本沒有幹粉的狀态，再下手揉成一個軟硬适中的面團。剛開始用筷子攪拌的時候，哪怕覺得幹粉比較多，也不要輕易加水，慢慢揉一揉，實在還是太幹了，再分次少量地加一點清水。

3、從和好的南瓜糯米面團上，揪下來一小塊，先搓成圓球形，在倒好芝麻的碗中，滾一圈，每個角落都粘上了芝麻，再輕壓成餅狀，薄厚看自己喜歡。如果一次比較多，可以放在冰箱冷藏裡，注意用油紙或者保鮮膜隔開，免得粘在一起了。

4、在平底鍋中倒入一點食用油，油熱鍋熱之後，把餅放進去，開小火慢慢煎，等底部定型之後，再翻面，兩面都上色了，糯米餅還有些微微發鼓了，就說明可以出鍋了。

南瓜的清甜和芝麻的香味，加上糯米的軟糯，讓這個南瓜餅回味無窮，我家孩子都特别愛吃。隻用了少量的油來煎，相對油炸來說，也更健康。

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以上是湘湘分享給大家的【南瓜糯米芝麻餅】，小編是一個熱愛美食，熱愛生活的寶媽，不過廚藝有限，也希望和大家多交流。所以，如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵呢！