做南瓜餅時總是黏手?掌握這個小竅門,輕松解決,出鍋軟糯Q彈
文/湘湘的廚房
這個季節,我們經常食用的食材之一,就是南瓜了,它價格便宜而且很美味。不管是用來煮粥,做面食或者甜食,都是很不錯的食物。其實金燦燦的南瓜,光是外表就已經讓人看着很歡喜了,加上它的口感又是自帶清甜,絲毫也不覺得發膩,所以喜歡吃南瓜的肯定也不是少數。
南瓜的營養很豐富,老南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素、糖分、礦質元素及澱粉。前幾日,鄰居阿姨給我一個大南瓜,是老家自己種的,說很甜很面,一直給我留着,等我從外地回來了,又給我送家裡了,我真是萬分感動啊。我用這個有故事的南瓜,做了南瓜餅,南瓜花卷,南瓜粥等美食,今天跟大家分享南瓜糯米芝麻餅的做法,很多人做南瓜餅的時候,習慣用面粉,我試過,面粉和糯米粉兩種做法,覺得還是糯米粉的好吃,軟糯Q彈,香甜可口。不過用糯米粉,有些夥伴會在和面的過程中,糯米粉太黏手,不停地加糯米粉,最後南瓜味道不是很足,而且做得餅太多了,也吃不完。其實隻要等蒸熟的南瓜晾涼之後,再加糯米粉,就能完美解決這個問題了。有興趣的小夥伴,别忘了自己試一試!
【南瓜糯米芝麻餅】
所需食材:南瓜200g,白糖35g,糯米粉250g左右,白芝麻适量,油。
具體做法步驟:
1、先把南瓜去皮去籽後,切成小塊,放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘,熟透了就可以出鍋。把南瓜用勺子壓成細膩的南瓜泥,然後加入35g白糖攪拌均勻,如果本身南瓜比較甜,可以稍微再少一點也沒關系。
2、南瓜泥要晾涼之後,再加糯米粉,糯米粉的重量和去皮的南瓜重量差不多,先用筷子攪拌到基本沒有幹粉的狀态,再下手揉成一個軟硬适中的面團。剛開始用筷子攪拌的時候,哪怕覺得幹粉比較多,也不要輕易加水,慢慢揉一揉,實在還是太幹了,再分次少量地加一點清水。
3、從和好的南瓜糯米面團上,揪下來一小塊,先搓成圓球形,在倒好芝麻的碗中,滾一圈,每個角落都粘上了芝麻,再輕壓成餅狀,薄厚看自己喜歡。如果一次比較多,可以放在冰箱冷藏裡,注意用油紙或者保鮮膜隔開,免得粘在一起了。
4、在平底鍋中倒入一點食用油,油熱鍋熱之後,把餅放進去,開小火慢慢煎,等底部定型之後,再翻面,兩面都上色了,糯米餅還有些微微發鼓了,就說明可以出鍋了。
南瓜的清甜和芝麻的香味,加上糯米的軟糯,讓這個南瓜餅回味無窮,我家孩子都特别愛吃。隻用了少量的油來煎,相對油炸來說,也更健康。
以上是湘湘分享給大家的【南瓜糯米芝麻餅】,小編是一個熱愛美食,熱愛生活的寶媽,不過廚藝有限,也希望和大家多交流。所以,如果您對此有不同的看法,歡迎留言分享!您的分享,點贊,轉發和留言都是對我的鼓勵呢!
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