怎麼煮蝦又幹淨又好吃-tft每日頭條

我最愛吃的一道菜就是白水煮蝦，這道菜裡有我太多的回憶，同城故事中，它承載着我和小夥伴忙碌生活中的追求與向往，就像同道大叔在58同城大理想故事裡所說的：那些帶着暖意的事物，都給予着我們歸屬感。

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不知道你們是否有吃過，有關于這菜印象中最深刻的一件事就是在廣州湛江，一位好友叫我到他家的漁船上遊玩，順便吃了一頓“海鮮餐”，當時桌上就有白水煮蝦這道菜，那香味簡直是絕了！迫不及待的吃上一口，嫩得像豆腐一樣，這也太爽了吧！

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一大盆的鮮蝦，不到十分鐘就被好友幾人一起吃掉，我好奇的詢問了一下朋友，為什麼大蝦能煮得這麼鮮嫩呢？後來朋友告訴了我詳細的做法，這時候我才知道，原來之前幾十年我的做法都是錯誤的。很多人煮蝦應該都和我一樣，會直接将大蝦放到鍋裡去，其實煮蝦時，直接下鍋就“廢”了，廣東人都是這樣做，蝦又香又嫩！

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【白水煮蝦】

準備食材：活蝦500g、生姜10g、啤酒250毫升、清水适量、食鹽少許

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制作步驟：

1、活蝦咱們不着急煮，先換一盆清水把它養上一個小時，随後再将大蝦清洗撈出備用。

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2、起鍋燒清水足量，煮開之後要不能直接放蝦，咱們先加入生姜、食鹽、啤酒，攪勻之後先燒煮一分鐘。

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3、活蝦處理幹淨後放入鍋中，大火繼續燒煮差不多一分鐘左右，這時候蝦顔色應該都完全變了，尾部也是彎曲的狀态，咱們撈出用涼白開浸泡，冷卻完畢之後擺盤，對顔值賣相有需求的就擺好看點，沒要求的随便裝一大盤子就心裡，然後搭配蘸料就可以直接開吃。

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這就是我廣東朋友教給我的煮蝦方法，操作沒有什麼難度，隻是幾個處理技巧需要牢記，按照這種方法做出來的大蝦，口感味道真的都很好，你喜歡白水煮蝦這道菜嗎？你一般又是怎麼去做的呢？

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【小貼士】

1、煮蝦和焯肉不一樣，可不能冷水就早早的把大蝦放下鍋，因為沸水能快速将表層煮熟，然後将水分完全的鎖住，這樣吃着才夠鮮嫩。

2、做這菜一般都吃原汁原味的，不需要很多的調味料，否則還不如換其它做法，口味還會更加濃郁一些。

3、最後的過涼我一般都用涼白開或者礦泉水，很多人直接用自來水過涼，我覺得不太衛生，畢竟是要直接吃的東西，這方面還是需要注意一些。