香椿焯水要放鹽嗎
不用。在對香椿進行焯水時不需要放鹽，隻要将香椿放入水中燙一下即可。如果焯水的時候放鹽的話，會加速香椿中的葉綠素、維生素、微量元素等成分的溶解，這樣會加速香椿中營養成分的流失。另外香椿焯水時間不宜過長，放入熱水中燙1-2分鐘左右即可。但在清洗香椿時可以加入适量的食鹽，食鹽具有殺菌消毒的做喲吧，能去除香椿表面的細菌以及灰塵雜質。
香椿炒雞蛋要不要焯水
需要。在吃香椿之前是需要對其進行焯水的，因為香椿中鞣酸含量比較高，不焯水直接吃口感會偏苦澀，而焯水能溶解掉香椿中部分鞣酸成分，能讓香椿口感更好。此外香椿中還含有亞硝酸鹽成分，這種成分對健康非常不利，而焯一下水再吃能讓香椿更加健康，因此為了口感和健康着想，在吃香椿之前建議先對其進行焯水。
香椿可以生吃嗎
不建議生吃。香椿雖然具有很高的營養價值，但并不建議直接生吃，因為香椿中鞣酸含量非常高，直接生吃口感并不是很好，會有一種酸澀感。另外香椿中含有亞硝酸鹽成分，這種成分對健康非常不利，因此在吃香椿之前最好能将其焯一遍水，這樣能去除香椿中部分鞣酸以及亞硝酸鹽成分，吃起來會更加健康，口感也會更好。
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