鵝最名貴者，乃河南固始之鵝。固始鵝從隋朝時就與金華火腿同時馳名天下。固始鵝具有耐粗飼、生長快、産絨多、肉美湯鮮、風味獨特、營養滋補等特點。

“我們公司在豐港鄉投資建設‘故事鵝’産業園項目，項目是固始縣國家級固始鵝保種基地，規劃面積約1400畝，總投資5.12億元。公司在豐港、三河尖、段集等地已建成種鵝培育選育場8個，建築面積50000平方米，占地近500畝，實現新品種培育、科技智能化養殖為一體的‘故事鵝’原種繁育基地，現存欄種鵝5萬餘隻，年存欄可達10萬隻，出欄量近200萬隻。現已建成現代化标準控溫孵化車間約1600平方米、年孵化1000萬隻鵝苗的科技智能化生産線19條，生産加工鵝類食品（含休閑食品）可達1500噸，能确保固始鵝原種的充分供給。”當筆者問及“故事鵝”發展狀況時，河南開成農牧有限公司總經理胡啟成介紹道。

2021年，該公司已發展“故事鵝”合同養殖戶160餘戶，放養“故事鵝”1号、2号近60萬隻，其中規模養殖萬隻以上的基地8個、5000隻以上的19個。覆蓋豐港鄉等十幾個鄉鎮，累計帶動脫貧戶從事養殖110戶350餘人，每隻鵝按市場價200元銷售，農戶可獲利潤約50元左右，年到戶增收共計3000萬多元。

“目前，固始鵝主要銷往長三角、珠三角、鄭州等信陽人集中的省市，我們公司一年外調銷售大約500噸，全縣各大公司和鵝塊店保守估計年銷售量可達2000噸。”提及固始鵝塊，河南鵝塊哥餐飲管理有限公司總經理陳玉平激動的說道。

近年來，固始鵝通過帶貨直播、節會推介，白條鵝、分割鵝、汗鵝塊等固始鵝半加工、精加工産品暢銷全國。縣農業農村局局長丁志剛對固始鵝未來發展充滿信心，他說：“固始縣發展特色鵝産業，并不止步于養鵝、賣鵝。我們在做大鵝産業規模的基礎上，還在延伸産業鍊方面打造出具有‘固始鵝’特色的優秀飲食文化，培育‘固始鵝’特色品牌，奮力打造‘中國鵝美食之都’。”

縣國發公司子公司--固始迎賓館代表固始縣所在團體于2017年首屆中原餐飲博覽會、河南省第五屆豫菜品牌大賽、河南省第七屆烹饪技能大賽及2019年全國第八屆烹饪技能大賽，先後獲得金獎，其獲獎作品菜固始鵝塊位于首列。2021年4月，為保護固始鵝塊品牌和權益,整合行業資源，國發公司注冊成立河南固始鵝塊實業集團有限公司，是固始乃至信陽市首個專門從事地方特色餐飲領域的國有企業。

“利用集團公司在餐飲業的優勢和影響力，我們将在固始鵝塊傳統做法的基礎上創新和發展，做成一個地方特色産業，推廣到全國各地，力求像北京烤鴨一樣譽滿天下。”固始縣國有資源發展運營有限公司董事長蔣向輝滿懷信心，“目前，固始鵝塊在省内以及北京有不小的知名度，相信在固始縣委縣政府的主導下，一定能夠将固始鵝塊推廣到全國，培養成固始的重要産業，樹立獨具特色的固始品牌形象，讓固始鵝塊變成固始人民的‘搖錢樹’”，他接着說。

通過實地調研，初步統計固始縣鵝餐飲店1500多家，全國有1.7萬多家，固始鵝年出欄250萬隻、外調300萬隻，全年屠宰加工550萬隻，2021年固始鵝産業總産值達7.3億元。固始鵝塊是信陽市“兩茶一菜”工程，也是該縣唯一入選菜品，市場消費需求旺盛，潛在動力巨大，市場發展前景良好。

固始鵝塊産業現狀與沙縣小吃發展中初期狀況極為相似，相信在縣委政府的正确領導下和信陽市的大力支持下，制定切實有效的固始鵝養殖及加工的遠景規劃，不斷強化固始鵝塊産業的發展，廣泛宣傳，積極開發鵝類産品，提高産品附加值，定能打造出“信陽菜”的金字招牌，有朝一日如同信陽茶一樣成為帶動信陽經濟發展的“金名片”。