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正宗拔絲的做法

更新时间：2024-08-21 11:38:04

　　1、将香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。

　　2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。

　　3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。

　　4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顔色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速颠翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。

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