1、通風良好。面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用。
2、濕度适中。面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,面粉含水量也減小,理想的濕度約60%-70%之間。
3、溫度适中。儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期,面粉儲薦理想溫度應該為18℃-24℃。
4、環境潔淨。環境潔淨可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低面粉受污染的機會。
5、沒有異味。面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存面粉的周圍環境,不能有異味。
6、不接觸地面。為了有良好的通風,減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定,這是必要的,由于地面潮濕或者常有蟲子光顧,所以不要将面粉接觸地面。
7、定期清潔。減少蟲鼠滋生,進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會。
8、沒有異味。面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存面粉的周圍環境,不能有異味。
如果大家的家中儲存了一些面粉的話,要特别注意,首先把面粉放到一個溫度、濕度适中的地方,然後在進行通風和環境的清潔處理。