先用堿水将幹牛筋洗淨、晾幹,然後将幹牛筋和植物油一同放在鍋裡,微火燒熱,繼續燒開,此間要勤翻動幹牛筋,待牛筋膨脹起來,酥松得像油條似的,就将牛筋撈出冷卻。再将油發牛筋用冷水浸軟,再加食用堿面将油脂抓洗幹淨,再放入沸水中稍煮一會兒,撈出瀝水,晾涼後用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊,再用冷水抓洗數次,放冷水中浸泡3小時,直至牛筋松脹、發白,撈起,瀝幹水分。這樣就清洗幹淨了。
先用堿水将幹牛筋洗淨、晾幹,然後将幹牛筋和植物油一同放在鍋裡,微火燒熱,繼續燒開,此間要勤翻動幹牛筋,待牛筋膨脹起來,酥松得像油條似的,就将牛筋撈出冷卻。再将油發牛筋用冷水浸軟,再加食用堿面将油脂抓洗幹淨,再放入沸水中稍煮一會兒,撈出瀝水,晾涼後用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊,再用冷水抓洗數次,放冷水中浸泡3小時,直至牛筋松脹、發白,撈起,瀝幹水分。這樣就清洗幹淨了。