1、食材用料：低筋面粉200g、雞蛋1顆、蜜蘋果5顆、黃檸檬半顆、肉桂粉少許、水50g、鹽2g、無鹽奶油100g、二砂50g、奶油50g。
2、先将奶油切成小丁，面粉、鹽過篩。
3、将奶油、面粉、鹽混合均勻，不要用力揉避免出筋，放入雞蛋混合，加入水調整面團軟硬度，可先加雞蛋視濕度狀況而定。
4、放入冷藏醒30分鐘，桿成圓形餅皮。
5、烤箱上下火預熱180度C。
6、蘋果去皮去核，一顆蘋果切成八片。
7、平底鍋放入砂糖、水煮成焦糖色，放入奶油溶解後，放入蘋果片中小火熬煮至軟，中間放入檸檬汁、肉桂粉混拌均勻，熬煮至湯汁收幹。
8、将焦糖蘋果放入模型，放入烤箱180度C烤20分鐘，蓋上塔皮，繼續放入烤箱烤20分鐘至餅皮呈金黃色。
9、取出約5分鐘後趁熱倒扣蘋果塔，避免蘋果塔黏底。
10、好吃的翻轉焦糖蘋果塔就完成了！
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