1、準備用料：水魚一隻，雞半雞，姜五六片，蒜米五六瓣，當歸一片或一小塊去腥用)，鹽适量，老抽适量，雞精适量，蔥白幾根，酒2勺。
2、将雞，水魚斬塊，洗幹淨控幹水份備用。姜切片，蒜剝了衣就可以，蔥隻要蔥白，切段。
3、熱鍋冷油，油稍熱，放姜片蒜米爆香，再将控幹水的雞，水魚放下炒，一直炒到沒有水份，這樣是為将兩樣主料逼出腥水。
4、待看不到水份，放兩勺酒，再次炒幹。
5、倒入水将材料沒過即為夠，放鹽，老抽，雞精少許，這時記得放當歸。
6、轉文火慢慢地焖，中途要翻炒下，因為水魚有膠質，最好不要開大火。
7、看到水有大泡泡時，證明膠質出來準備幹水了，就放蔥白稍焖兩分鐘。開蓋放點油再翻炒兩下上盤即可。
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