采收時期早晚對梨果的外觀和内在品質、産量及耐藏性都有很大影響。采收過早,果個尚未充分膨大,物質積累過程尚未完成,不僅産量低,而且果實品質差;采收過晚,果實過度成熟,易造成大量落果,貯藏中品質衰退也較快。過早過晚采收都可能使某些生理病害加重發生。梨果的成熟度大緻可分為三種。一是可采成熟度,此時果實的物質積累過程已基本完成,開始出現本品種固有的色澤和風味,果是體積和重量不再明顯增長。此時果肉較硬,食用品質較差,但貯藏性良好,适于長期貯藏或遠銷外地。二是食用成熟度,此時果内積累的物質已适度轉化,呈現本品種固有的風味,果肉也适度變軟,食用品質最好,但耐貯性有所下降。适用于及時上市銷售、加工或短期貯藏。三是生理成熟度,此時種子已充分成熟,果肉明顯變軟,食用品質明顯降低,果實開始自然脫落,除用于采集種子外,不适用于其他用途。