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四川正宗醬肉腌制配方法

更新时间：2024-09-28 17:24:10

　　1、食材：五花肉2Kg、醬肉料包一包、甜面醬一包、老抽醬油适量、鹽适量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2顆、桂皮一小截。

　　2、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。

　　3、把甜面醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜面醬等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻個身。

　　4、腌好的肉用繩子穿起來挂在陰涼的地方陰幹。

　　5、陰幹好的肉洗幹淨後放在淘米的水裡泡一泡，然後再煮，直到可以用筷子插進肉裡就好了。

　　6、煮好的醬肉放涼後，切成薄薄的片，再放在鍋上蒸，上汽十來分鐘就可以了；或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都挺好吃的。

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