1、首先把新鮮的魚殺了之後，刮去魚鱗，掏幹淨魚的内髒，用清水把魚洗幹淨，用刀在魚的身上劃幾刀，撒上料酒、鹽、姜、蔥等把魚腌制二個小時。
2、找出烤盤，烤盤底部鋪上鋁箔紙，然後可以放上蔥姜墊在最底下，然後放魚，錫紙和魚上面都刷上植物油。
3、烤箱事先選擇230度，預熱五分鐘。然後把魚放入烤箱下層，230度烤15-20分鐘，然後打開烤箱取出，在魚身上再刷層油，放在烤箱上層230度烤5-10分鐘就可以了。
4、炒鍋燒油，備好辣椒、蒜、姜絲、蔥，根據自己口味調制好湯汁，把烤好的魚取出澆上料汁，就可以享受美味了。
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