1、烤的時候火大可以澆上點水烤就不會糊了。
2、減少調味料的塗抹，以降低鹽分攝取，減少腎髒負擔。可淋上檸檬汁，或将蘋果、奇異果、蔬菜等夾于肉片内，以增加風味。或是以水果泥加少許醋或糖，自制爽口的鮮果烤肉醬。
3、烤肉時間不宜過長，最好在一小時之内完成，其餘時間可以泡茶聊天，這樣既可避免食物在室溫下放置過久，也可避免時間太長而不知不覺吃過量。
4、食物可以先以微波爐調理成半成品，以縮短燒烤的時間。也可先用錫箔紙包裹，再置于炭火上，可以避免直接與炭火接觸，油脂滴于炭火上，産生緻癌物，又随煙往上冒升，最後會沾附在食物上。食物一定要烤熟，但避免烤焦。烤有皮的肉類或玉米，烤好後去皮再吃。
5、不同食材，不同烤法烤肉片：較薄的肉片，大約隻需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
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