1、食材：五花肉200g、豆幹5塊、料酒一勺、蔥适量、腐乳汁一勺、生抽兩勺、茴香1顆、幹辣椒2個、生姜片适量、香菜适量。
2、五花肉切成小塊，把切成小塊的五花肉洗淨并放入鍋中汆水。
3、琺琅鍋置于煤氣爐上，鍋中放入少量食用油，将姜片、茴香和幹辣椒炒香。
4、将汆水後的五花肉塊再次洗淨，并放入琺琅鍋煸炒。
5、煸炒1分鐘左右後，分别倒入料酒、腐乳汁和生抽，然後加入足量的開水，使水面沒過五花肉塊，再放入香蔥，燒開，轉小火30分鐘左右。
6、準備好豆幹，豆幹洗淨，先一切為二，再對角切成小斜塊。
7、炒菜鍋置于煤氣爐上，鍋中放入少量食用油，把豆幹煎至兩面金黃色。
8、把煎好的豆幹放入五花肉的炖鍋中，中小火5分鐘左右，至湯汁微微收幹就可以了。
9、挑去姜片、香蔥、茴香和幹辣椒不用，其餘盛入盤中，撒上一點香菜，上桌開吃。
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