礦泉水是從地下深處自然湧出的或者是經人工揭露的、未受污染的地下礦水。含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體。在通常情況下,其化學成分、流量、水溫等動态在天然波動範圍内的相對穩定。礦泉水是在地層深部循環形成的,含有國家标準規定的礦物質及限定指标。礦泉水是含有溶解的礦物質或較多氣體的水,國家标準中規定的九項界限指标包括锂、锶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏矽酸、遊離二氧化碳和溶解性總固體,礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指标的要求,其要求含量分别為:锂、锶、鋅、碘化物均大于等于零點二,硒大于等于零點一,溴化物大于等于一,偏矽酸大于等于二十五,遊離二氧化碳大于等于二百五和溶解性總固體大于等于一千。市場上大部分礦泉水屬于锶型和偏矽酸型,同時也有其他礦物質成份的礦泉水。