1、食材：鱿魚須500克，青紅椒100克，泡椒50克，豆瓣醬50克，蔥姜蒜适量，糖适量，生抽少量，料酒适量。
2、準備鱿魚須：首先清洗，處理掉鱿魚須多餘的部分，在須上的吸盤，洗淨瀝幹待用。
3、鱿魚須改刀:先将鱿魚須切開一根一根的，根據鱿魚須的大小或者橫切兩刀，不切斷，方便下鍋入味。
4、準備配料:青紅椒切絲、泡椒切段、蔥切沫、姜蒜小片，準備待用。
5、開始爆炒：準備工作做完，大火熱鍋，入油，油溫上升，放入鱿魚須翻炒。此時鱿魚須迅速翻卷或眼觀成型，迅速鍋中瀝油，收起鱿魚須，一旁待用。
6、入料翻炒:鍋中瀝剩下的油，改中火，姜蒜、泡椒、豆瓣醬入鍋炒香。加入待用鱿魚須和青紅椒，依次放入糖、料酒。改大火，翻炒鱿魚須，根據口味加入适量生抽，因為本身豆瓣醬口感就鹹，起鍋，一氣呵成。
7、出鍋裝盤:切沫待用的小蔥撒上，一盤爆炒鱿魚須就做好了！
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