初次使用琺琅鍋前要将它開鍋,并且剛開始要盡量拿它烹饪油多的食物,少做澱粉含量高的東西。清洗琺琅鍋時要等到它冷卻之後才行,并且注意使用琺琅鍋時要盡量用木鏟。
在剛買回琺琅鍋的時候,我先要對它進行一個“開鍋”的處理,首先要将琺琅鍋用熱水沖洗一遍,然後用抹布擦拭幹淨。接着在鍋的内壁抹上一層油,然後用小火加熱琺琅鍋。
等到琺琅鍋内壁的油被烘幹以後,再刷一次油并烘幹,最後等鍋自然冷卻下來以後将多餘的有擦幹掉就可以了。琺琅鍋剛開始使用的時候,要盡量拿來烹饪油多的食物,避免制作澱粉含量高的東西。
除此之外,使用琺琅鍋時要先用中火熱鍋,再加入食物小火烹饪,并且使用完琺琅鍋之後要在它冷卻之後才能清洗。還要注意,盡量使用琺琅鍋時盡量用木鏟,這樣不會破壞鍋的琺琅塗層。