1、主料:西芹150克、蝦仁150克。
2、配料:泡發黑木耳3朵、蒜2瓣、胡蘿蔔。
3、調料:紹酒、鹽、食用油、水澱粉、香油、雞精。
4、蝦去頭尾,剝去殼,用牙簽從第三節處将腸線輕輕挑開拉出洗淨
5、蝦仁用紹酒和鹽腌制15分鐘,然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出
6、西芹用刮刀将表面筋膜撕去,斜切成細片,蒜切成片
7、油鍋小火爆香蒜片,放入西芹翻炒。
8、西芹、黑木耳和胡蘿蔔分别入沸水氽半分鐘,撈出入冷水中降溫後瀝幹。
9、放入鹽和雞,倒入蝦仁,淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠,最後滴幾滴香油即可。