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腌圓白菜的方法和步驟

更新时间：2025-03-18 17:28:56

　　1、主料：圓白菜；配料：鹽花椒白酒啤酒小尖椒（鮮）；器具：腌菜壇（或任何玻璃器皿）。圓白菜買回放置2天，

　　2、腌菜壇洗淨，晾幹水分；

　　3、倒入适量白酒，轉動，讓四壁沾上，剩餘倒掉；

　　4、小尖椒洗淨，晾幹水分，備用；

　　5、煮沸的開水，放涼，備用；

　　6、腌菜壇内放入一罐啤酒、白開水，容量是腌菜壇的二分之一；

　　7、再放入一點點白酒和鹽、幾個小尖椒、花椒；

　　8、最後把圓白菜撕開，放進腌菜壇子裡，水要沒過菜；

　　9、每天用一專用的筷子，從上向下攪拌；

　　10、第一次必須腌漬15-20天後，才可以安全食用；

　　11、酸湯可以重複使用，酸菜吃完後，再放入新鮮的圓白菜，繼續腌漬，不必再放其它配料，約7-10天左右即可食用。

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