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腌圓白菜的方法和步驟
腌圓白菜的方法和步驟
更新时间:2025-03-18 17:28:56

  1、主料:圓白菜;配料:鹽 花椒 白酒 啤酒 小尖椒(鮮);器具:腌菜壇(或任何玻璃器皿)。圓白菜買回放置2天,

  2、腌菜壇洗淨,晾幹水分;

  3、倒入适量白酒,轉動,讓四壁沾上,剩餘倒掉;

  4、小尖椒洗淨,晾幹水分,備用;

  5、煮沸的開水,放涼,備用;

  6、腌菜壇内放入一罐啤酒、白開水,容量是腌菜壇的二分之一;

  7、再放入一點點白酒和鹽、幾個小尖椒、花椒;

  8、最後把圓白菜撕開,放進腌菜壇子裡,水要沒過菜;

  9、每天用一專用的筷子,從上向下攪拌;

  10、第一次必須腌漬15-20天後,才可以安全食用;

  11、酸湯可以重複使用,酸菜吃完後,再放入新鮮的圓白菜,繼續腌漬,不必再放其它配料,約7-10天左右即可食用。

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