1、北京烤鴨——是我國有名的美食之一，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。據了解，北京烤鴨用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制而成，做得好的北京烤鴨的特點是色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，深受當地民衆和外來遊客的喜愛。北京烤鴨哪裡最正宗？有全聚德-傳統老字号以工藝制勝、便宜坊-悶爐技術主打營養牌、大董-細分市場面向高端人群。

　　2、汴京烤鴨——又叫東京烤鴨，是河南省開封市的一道傳統名菜，制作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延續，曆史悠久。據網編了解，汴京烤鴨的特點是皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。此外，汴京烤鴨對于體内有熱及素體虛寒的人均可食用。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“汴京烤鴨“被評為“中國菜”河南十大經典名菜。

　　3、南京烤鴨——又叫金陵烤鴨，是南京的傳統名菜。南京人吃烤鴨，講究皮酥肉嫩，肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有其它地區的烤鴨肥膩。南京烤鴨怎麼吃？烤制好的烤鴨，趁熱把酒釀蜜鹵倒進湯汁，澆上糖色﹑米醋﹑精鹽，這樣做的烤鴨，略甜微酸，鮮鹹适度，口感獨特。

　　4、廬州烤鴨——是一道安徽的傳統名菜，也是合肥傳統名吃，選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡适宜、肥而不膩、味道鮮美，脍炙人口。據了解，廬州烤鴨原系宮廷禦膳美食，明時流入豪門至民間。其中，廬州烤鴨店是代表合肥地區地方風味特色的飲食老字号名店，在全省乃至全國享有較高聲譽，四層樓門面對外營業。

　　5、密州烤鴨——是山東有名的小吃，沿用的清朝皇宮裡的挂爐制法，所用調料和北京烤鴨是同一個貨源供應地，不過選用的是天津鴨，所用的是棗木、蘋果木等果木熏烤而成。據了解，密州烤鴨的特點是那裡的大廚善于用烤鴨的各個部位做各種“副産品”，比如：豆花鴨片、幹煸鴨脯、以及生炒鴨腸等各種美食。2006年，山東密州烤鴨獲得山東省級非物質文化遺産的名号。

　　6、鄭州烤鴨——是當地比較有名的一道大衆美食，肉感相當的肥厚，但是一點也不膩，而且也很鮮美，是宴會上經常會出現的一道大菜。在鄭州當地的熟食店裡就可以購買烤制好的烤鴨，常見的吃法是和荷葉餅、醬料、蔥絲黃瓜等，全部都卷起來吃，口感更加清脆。

　　7、興義香酥烤鴨——是貴州的一道特色美食，說是烤鴨，實際上是炸鴨子。據網編了解，興義香酥烤鴨的做法是将買來鴨子收拾好後放入沙鍋煮，當六成熟時撈出，再放入配好的調料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵，鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反複熏烤或者煎炸，直到皮滲出黃油，撒上花椒、鹽等調料拌勻食用。

　　8、宜良烤鴨——是雲南省昆明市宜良縣經典的地方傳統名肴，有着肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨的特點，地方風味顯著。宜良燒鴨除了現烤現賣外，還建立了軟包裝食品廠，原料一律選用40天以内的嫩壯仔鴨，以祖傳秘方調制生産出味香肉美的軟包裝宜良燒鴨。軟包裝燒鴨不僅肥而不爛，香味純正，而且當天攜帶，不含防腐劑，可即食，并且品種已創出燒鴨，燒鴨腳、燒鴨翅等十多種系列産品。

　　9、廣東烤鴨——是廣東省傳統的地方名菜，以整鴨燒烤制成，其成菜色澤金紅，鴨體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。廣東烤鴨的吃法是将燒烤好的鴨斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點，若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味别具。

　　10、冒烤鴨——是四川省成都市的特色美食，結合了烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鴨切塊後放到冒菜的湯鍋裡燙一下，加上冒菜就是一缽熱氣騰騰，葷素搭配，鮮香四溢的四川特色的冒烤鴨。“冒”就是把菜用一個竹漏勺裝好，放入已準備好的湯汁裡，或者把菜煮熟然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁加一些調味品就冒好了。