1、半個小時左右比較好，炖的入味又不至于炖的太爛。
2、原料：小黃花魚250克，蔥姜蒜若幹、花椒大料若幹、醬油适量、醋适量、黃酒适量、鹽6克、糖、雞蛋一個
3、做法：1.先将魚去頭去内髒洗幹淨控幹水（省的炸魚時濺），然後逐條沾雞蛋液下入鍋中炸制兩面金黃就行了。2.準備電壓力鍋，先在内膽中加入些涼水（要少加，因為電壓力鍋不怎麽蒸發水的），差一點能沒過魚身就行，等水開了後再把炸好的魚逐條放進去，蓋上蓋子，弄好排氣閥，定時35分鐘就行了，因為鍋裡的水已經是開的了，所以這是保壓時間（你要根據自家鍋的定時器不同改一下）。3.時間一到就拔掉電源，等到氣放完（一定要等到鍋裡的氣放完呀）！打開鍋蓋，這時你會發現鍋裡還有很多水，這樣肯定不好吃，所以要插上插銷定好時間開着鍋蓋繼續煮，一直到鍋裡的水幹了就行了，你這是一定要看着，千萬别糊了。等到湯幹了，就把魚夾出來放到盤子中，把做魚時的作料都挑出去，晾涼後再吃。4.最後強調一下往出夾的時候一定要輕些，不然很容易夾碎了。
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