手動打蛋想要将蛋清打發成奶油，大約需要一個小時左右，推薦使用電動打蛋器。
蛋白打發的方法：
先打出雞蛋的蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再将糖分2到3次加入打發，如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。糖加完後繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為濕性發泡約7分發。濕性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏幹性發泡約9分發，為蛋白打發最佳狀态。
手打蛋清要多久才能打成奶油
更新时间：2024-10-13 21:13:16
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