芙蓉蝦仁最清爽的做法，一點兒不油膩，嫩滑可口味道鮮，方法簡單。

快過年了，你最先想到的是什麼呢，是一大桌子美味的菜肴嗎？蒸的、水煮的、紅燒的、清炒的等等，每家的餐桌上都會有好幾種菜式，而且還要包括酸辣甜鹹淡等不同口味的菜，畢竟一家人的口味也不盡相同。家有小朋友的總想着做點稍微清淡一些的菜，這樣會比較适合小朋友。蝦肉嫩味美很鮮香，大人孩子都喜歡，在外面吃飯時也會常點，隻是每次看起來清爽，吃起來總覺得十分油膩。

後來自己在家嘗試着做，沒想到做起來還簡單的，而且我這個方法做出來的芙蓉蝦仁一點兒不油不膩，很是滑嫩鮮香。也是家宴上最受歡迎的一道小炒菜，清爽不油膩，營養又美味，每次端上桌都會光盤。這道的菜食材很簡單，就是蛋清和蝦仁，配上一點兒青紅椒丁搭配色彩，沒有過多的調味料，能吃出食材本身的鮮美。而且自己在家做分量超足，很多的蝦仁太喜歡了。

一開始我做出的芙蓉蝦仁也是很油膩的，先是油炒出蛋清，再用油滑炒蝦仁。現在隻要油炒蛋清，然後不是簡單的控油就好，而就是下水鍋去油，蝦仁也不用油炒，改成水焯，最後做出來的一點兒也不油膩，入口是極緻的滑嫩鮮香。親戚朋友來了我都愛做上一盤這樣的芙蓉蝦仁，大家都誇好看好吃。快過年了，家宴上也來一盤這樣清新營養的芙蓉蝦仁，是個很不錯的選擇，快來學一學吧。

【芙蓉蝦仁】

所需食材：

雞蛋4枚、鮮蝦1大碗、純牛奶适量、青紅椒和半根、食鹽适量、白糖少許、水澱粉适量。

具體做法：

1、将鮮蝦放入冰箱冷凍一下，再取出來剔出蝦線，剝出蝦仁，再用少許的鹽和料酒抓勻腌制。

2、磕雞蛋，取4個雞蛋的雞蛋清，再加入三分之一包的純牛奶，攪拌均勻。青紅椒洗淨切成碎丁備用。

3、鍋中倒入多一點兒的油，蛋清随冷油下鍋，然後慢慢用鏟子推翻蛋清，等蛋清結塊飄浮起來，關火撈出控油。

4、鍋中放入适量的清水燒開，放入腌制好的蝦仁，再倒入炒好的雞蛋清（去除蛋清中多餘的油），一起攪拌一下，等蝦仁焯熟，一起撈出瀝水備用。

5、另起鍋，鍋中放半碗清水，中小火，放入蝦仁蛋清，加少許的食鹽調味，加少許的白糖提鮮，最後現加适量的水澱粉翻拌均勻。

6、最後加入青紅椒丁，翻拌均勻即可關火出鍋。

清爽鮮美的芙蓉蝦仁出鍋了，鮮香的味道很誘人，孩子看一眼就被牢牢吸引住了，嘗一口更是停不下來了，一直嚷着要吃蝦。有了這菜不愁小朋友吃飽肚子了，營養美味味道香，男女老少皆喜歡。過年時的家宴上來一盤這樣不油不膩的芙蓉蝦仁，入口滑嫩味道鮮美不掉面兒。喜歡的記得收藏起來，做法還是挺簡單的，易操作。好了，今天的芙蓉蝦仁就分享到這裡了。

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