首先我們要将奶油倒入盆内，然用打蛋器打到7~8分，再鋪在蛋糕上，用抹刀在一層蛋糕上抹上少量奶油，之後控制好速度，邊抹邊推動轉台即可。在抹奶油的時候，要用抹刀刀尖對着蛋糕中部，右手不動，左右轉動轉台，将奶油抹平。
一、技巧
1、将奶油倒入盆内，然後将打蛋器調到中速，開始打奶油，一般來說打到7~8分，等奶油出現明顯的紋路即可。
2、然後身體站在轉台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一層的蛋糕上抹上少量奶油，邊抹邊推動轉台，控制好速度，保證奶油剛好覆蓋住蛋糕胚。
二、手法
我們在抹奶油的時候，要用抹刀的刀尖對準蛋糕的中部，右手保持握刀的姿勢不動，然後用左手轉動轉台，慢慢的将奶油面抹平。而抹側面奶油的時候，要将頂部多餘的奶油往下推，然後用刀挑奶油，保持與桌面垂直，并塗抹到側面，輕輕轉動轉台。
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