太原面食品種繁多，曆史悠久，制作方法獨特，澆頭菜碼考究，主要品種有大拉面、刀削面、刀撥面、剔尖、搭面、撥魚、揪片、貓耳朵、擦面、河漏等十大面食。拉面又稱大拉面，用手拉面，柔軟、筋道、耐嚼，配以三鮮打鹵，葷素打鹵，别具風味，晉中以平定縣的拉面最著名。
拉面——又稱大拉面，用手拉面，柔軟、筋道、耐嚼，配以三鮮打鹵，葷素打鹵，别具風味，晉中以平定縣的拉面最著名。
刀削面——用刀削面，制作簡單，做法獨特，形如柳葉，成熟快，吃着筋軟利口，配以各種葷素澆頭、打鹵或烹炒、食用俱佳。
刀撥面——用兩頭帶把的刀撥面，面用冷水和制，面條三棱形，吃着筋軟可口，不易粘連，淺入葷素撓頭或炒着吃均可。
剔尖——用筷子沿盤邊剔面。這種面食操作别緻，筋軟爽口，易于消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，别具一格。
太原面食源遠流長，久享盛譽吃百樣。
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