1、食材：上白面粉650克、酵種500克、生豬闆油300克、白砂糖800克、甜紅瓜絲35克 食堿5克 熟豬油150克。
2、将豬闆油去膜，切成8毫米見方的丁，用白砂糖(150克)拌勻，腌3天制成糖闆油丁。
3、用沸水50克化開食堿，加入酵種，揉勻後摘成核桃大小的塊。
4、将面粉(500克)放案闆上，中間扒窩，一面徐徐倒入20℃左右的溫水450克，一面将酵種塊與面粉搋揉成生面筋狀，當可拉成韌性較強的長條時，再揉成面團，靜置10分鐘左右。
5、取面粉(50克)撒在案闆上，放上面團，翻滾幾下，待面團不粘手時，用擀面杖輕輕擀成長約2米、寬約33厘米、厚約3毫米的長方形面皮，邊擀邊撒面粉(100克)，防止沾粘。
6、然後在面皮上塗抹一層熟豬油，均勻地撒上白砂糖(650克)，再鋪上糖闆油丁，然後自右向左卷疊成16層的長條形，用兩手托起将其輕輕翻身，橫放在案闆上，用擀面杖輕輕壓一遍(防止擀時脫層)，再用擀面杖自面團中心壓向四邊，邊壓邊擀成長約1米、寬約27厘米的長方形，再将左右兩端各折回一點壓緊(以防止蒸時漏出糖油)，對疊折回後，用擀面杖輕輕壓成邊長33厘米的正方形油糕坯(每折16層，共為64層)。
7、取直徑約47厘米的蒸籠一隻，墊上濕布，兩手捧入糕坯并平糕面，均勻地撒上紅瓜絲，蓋上籠蓋，置旺火沸水鍋上蒸約45分鐘，将千層油糕端出，倒竹席上晾涼，用刀修齊四邊，切成相等的40塊菱形糕。食時再上籠複蒸。
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