1、用料：皮皮蝦 适量、蔥姜蒜适量、花椒粉适量、辣椒幹适量、辣椒籽适量、麻椒适量、黑胡椒粉适量、郫縣豆瓣醬适量、醬油，鹽，糖适量、啤酒至少一瓶。
2、首先，把買回來的皮皮蝦用白酒浸泡片刻即可，然後把浸泡後的水倒掉，準備使用。這步驟主要是為了殺菌提鮮。
3、把幹辣椒的辣椒絲和辣椒皮分開備用。熱鍋，把辣椒籽先炒香，這時候先不加油，待辣椒籽炒香後加入幹辣椒皮，花椒粉，麻椒和黑胡椒粉，繼續炒香。這時候一定要注意火候，小心燒焦。炒香以上材料，倒入油，加入蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬繼續炒香後，倒入啤酒焖煮醬汁。這時候可以加醬油，鹽，糖進行調味。沒有具體用量，适合自己口味就可以了。
4、調好秘制醬料後，把之前用白酒腌制過的皮皮蝦放入醬汁裡焖煮至熟，想更加入味的話可焖煮久一點。最後放入香菜蔥段，麻油即可上鍋。
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