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做燒鵝有什麼妙招

更新时间：2025-01-19 12:13:14

　　1、食材：黑棕鵝1隻8斤、白糖5克、鹽40克、十三香2、沙姜粉5克、海鮮醬5克、柱侯醬5克、叉燒醬5克、芝麻醬5客、花生醬5克、雞精3克、大蒜蓉5克、幹紅蔥頭5克。

　　2、将清理幹淨的鵝充氣至皮肉分離。

　　3、将鵝肚開膛4-5厘米，取出鵝内所有内髒，清洗幹淨待用。

　　4、将調味料放入鵝的體内，塗抹均勻後平放腌制一小時。

　　5、用鵝尾針将腌制好的鵝開口處縫合好。

　　6、再次充氣後放入開水中燙5秒，然後放進清水中浸泡1分鐘。

　　7、将燙過的鵝上糖皮水。皮水的做法是：清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克。

　　8、把鵝放在風口處風幹4-5個小時，夏天需要放在空調房内風幹。

　　9、将燒鵝爐溫度升至200度，放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可。

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