炸雞用了炸雞粉還要用面粉。因為隻用炸雞粉裹上的炸雞沒有裹上面粉的炸雞的口感好，裹上面粉的雞肉炸出來外面的一層皮會比裹上炸雞粉的雞肉酥脆一些。
首先把雞肉洗幹淨，用刀劃出幾道口子，放在碗裡，加入料酒，食鹽和生抽攪拌浸泡一晚上，可以讓雞肉裡面充分的入味，炸出來的味道也更加鮮美。
其次是準備一個碗，在碗裡倒入一些炸雞粉和面粉，再加入一些水中間調和成漿糊狀，最後加上沒有蛋黃的雞蛋液混合攪拌，把雞肉放在碗裡裹上漿糊。
最後在鍋裡放入足夠的食用油，燒到七分熱左右，就可以把雞肉放進去炸了，雞肉的表面變成金黃色就可以出鍋了。雞肉的表面包裹面粉可以讓外面的皮更加酥脆。
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