1、制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麸等配制成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。
2、栽培場地選擇：栽培黑木耳的場地，應選擇海拔在1000米以下的背風向陽，光照時間長，遮陰較少，比較溫暖，晝夜溫差小，濕度大，而且耳樹資源豐富，靠近水源的地方為好。
3、耳木準備：栽培黑木耳的耳樹，種類很多，凡能栽培香菇的樹種都可用來栽培黑木耳。主要的是選用殼鬥科、桦木科等的樹種，如麻栎、栓皮栎、槲栎、白栎、米槠、華氏栎等；此外，楓楊、楓香、榆樹、槐樹、柳樹、桑樹、懸鈴木、榕樹等也是産區常用的樹種。
4、接種：人工接種是栽培黑木耳成敗的關鍵工序，也是新法栽培最大的特點。接種時間，一般以氣溫穩定在15℃以上，有利于黑木耳菌絲生長的時候。具體時間因各地氣候條件不同而有差異，南方各省約在3～4月間。
5、定植管理：接種後，為保持較高的溫、濕度和足夠的空氣，以促使菌種在耳木中早發菌、早定植，提高成活率，必須将耳木上堆。其方法是将接種好的耳木，排成井”字形的架，分層堆疊成一米高的小堆，堆内懸挂幹、濕溫度計，四周用薄膜覆蓋嚴密，堆溫控制在22～28℃之間，空氣相對濕度保持80%左右，耳木之間要留5～6厘米的空隙以利良好通氣。
6、散堆排場：散難排場是上堆的繼續，目的是使菌絲向耳木深處蔓延，并使其從生長階段迅速轉入發育階段。排場的場地要求向陽潮濕，并有适當遮蔽，排場時将耳木一根根平鋪在有短草的地面上。如為泥土地，應先橫放一根小木杆，然後将耳木一根根頭着地排放于橫杆上，每根耳木相距6～8厘米。
7、出耳管理：耳木起架後已到了盛夏，氣溫高，天氣幹燥，就要及時利用自動噴灌進行噴水，要求久噴細噴，耳木吸足水份，促進耳芽的發生。在耳片長大期間噴水應多噴，幹旱高溫季節多噴，陰天少噴，木耳休養期不噴，噴水應在早晨和傍晚進行。
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