茶葉是一種以茶樹新梢上的嫩葉或者嫩芽為原料進行加工制作而成的飲品，我國的飲茶曆史很長，一般按照制作工藝的不同具體可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶這六大類。
綠茶在生活中比較常見，又被稱為不發酵茶，幹茶和泡出來的茶湯顔色以綠色調為主，比較有名的品種有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。
紅茶屬于全發酵茶葉，熱點是紅葉和紅湯，性溫和，比較适合日常飲用，能起到減肥美容、養胃的功效，最著名的有祁門紅茶、雲南滇紅等。
青茶也就是我們所熟知的烏龍茶，介于綠茶和紅茶之間，是半發酵茶類，既具有紅茶的醇厚口感，又帶有綠茶的清香，産地主要集中在福建、廣東、台灣等地。
黑茶幹茶的顔色為青褐色，茶湯為褐色或者橙黃，特點就是耐儲藏、耐泡，主要分布在湖南、湖北、四川等地，其代表就是普洱茶。
黃茶在制作的過程中用殺青、悶黃等方法，讓綠葉黃化，特色是黃葉黃湯，大緻上可以分為黃芽茶、黃小芽、黃小茶和黃大茶。
白茶分為兩大類，一個是用白茶樹的茶葉，采用綠茶加工工藝制成，如安吉白茶，另一個是采用白茶簡單的加工工藝制程的，屬輕微發酵的茶類，如白毫銀針、白牡丹等。
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