雞蛋是每個家庭必備的食材,經濟實惠營養高,而且做法豐富多樣。可以做成鹵雞蛋,茶葉蛋,荷包蛋,雞蛋小炒等。今天就來分享一道大人孩子都愛吃的水蒸蛋,嫩滑細膩,營養好吸收,搭配幹貝一起蒸,鮮掉眉毛。
By 珠74
用料
- 雞蛋 2個
- 幹貝 10g
做法步驟
1、幹貝的營養價值很高,富含多種人體所需的營養物質。而且還是天然的提鮮食材,煮湯,蒸蛋都很鮮美。這次雞蛋用的是聖迪樂村的雞蛋,由天然谷物喂養,口感好。
2、将幹貝表面清洗幹淨,放入溫水中浸泡一下,浸泡1個小時左右,讓其充分泡發。
3、接下來将泡發好的幹貝連碗中的水,一起倒入鍋中煮,小火熬煮15分鐘左右。把幹貝的鮮味煮出來。
4、煮好了,把幹貝撈起來,鍋中的水一定不要倒掉哦,放置一會兒備用。
5、碗中打入2個雞蛋打散後,等幹貝水變成30度左右溫水,再把幹貝水倒入,和雞蛋一起攪拌充分混合。
6、然後用漏勺過篩2遍,這一步不能省,這樣蒸出來的蛋更加細嫩爽滑。
7、把幹貝撕成小塊,放入雞蛋液中。
8、蓋上保鮮膜,上鍋蒸8分鐘左右。
9、打開鍋蓋,把煮熟的幹貝一起放入上面。
10、再撒點蔥花點綴一下,加點生抽和香油調味,這樣一道嫩滑好吃的雞蛋羹就做好了。
11、看,這樣一道美味又營養的蒸蛋就做好了,不得不說,加入幹貝,雞蛋羹吃起來非常鮮美,滿嘴都是海鮮的鮮美。
12、除了加幹貝一起蒸之外,還可以加鮑魚,花蛤,蝦仁等等。大家可以根據自己喜歡選擇哦。
小貼士
1,蒸雞蛋想要好看,一定要将雞蛋液過篩2遍左右。 2,蒸雞蛋全程用大火,蒸8分鐘左右即可。 3,蒸雞蛋一定要蓋上保鮮膜,要不然蒸出來的雞蛋羹不好看,口感又老。
雞蛋的營養功效
1.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝髒:雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4.預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 産婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝髒解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,将雞蛋放入水中,蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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