淘米水怎樣腌酸菜-tft每日頭條

大家好，大家分享一個非常簡單方便的腌酸菜的方法，這樣腌出來的酸菜，是自然發酵，純天然的，非常酸爽，簡單又方便，大家一起來看看吧！

淘米水怎樣腌酸菜（農村人隻用淘米水就能腌出酸菜）1

1、首先準備适量的芥菜洗淨後放在室外晾曬一個晝夜，晾曬的目的是去除芥菜裡多餘的水分，而且這樣使得菜葉子變軟，搓鹽的時候菜葉不會爛。

淘米水怎樣腌酸菜（農村人隻用淘米水就能腌出酸菜）2

2、準備适量的大米，清洗兩遍，兩次洗米的水都留下來備用，洗米水的作用是可以令蔬菜發酵。

淘米水怎樣腌酸菜（農村人隻用淘米水就能腌出酸菜）3

3、準備一個壇子，倒入30克左右的白酒殺菌，将壇子側翻滾動一下，讓白酒布滿整個壇子内，這樣能夠充分的殺菌。

淘米水怎樣腌酸菜（農村人隻用淘米水就能腌出酸菜）4

4、接下來我們來處理芥菜，準備适量的鹽，把鹽均勻的灑在芥菜上，然後搓均勻，菜和鹽的比例是一斤芥菜大約需要50克鹽，比例差不多是10:1的樣子。

淘米水怎樣腌酸菜（農村人隻用淘米水就能腌出酸菜）5

5、處理好了芥菜放入壇子中，然後倒入淘米水，再倒入适量的清水，一定要讓水沒過芥菜，放上清洗好的壓缸石，壓石頭的目的是防止酸菜和空氣接觸導緻變質。

6、壓好石頭後蓋上蓋子，放到陰涼處，讓它自然發酵15天至一個月，就可以食用了。

淘米水怎樣腌酸菜（農村人隻用淘米水就能腌出酸菜）6

小貼士：

1、淘米水不用煮開，湯米水煮開後就是米湯了，放2天就容易馊。

2、在腌制的過程中，壇子不要放在陽光下暴曬，這樣容易發酵過頭，酸菜可能會有怪味道。

3、用這種方法腌酸菜，一次不要腌制太多，保存的時間太長，酸菜就不脆了，口感不好，最好是吃多少做多少。

這樣腌制的酸菜，非常酸爽，沒有特别的異味，除了可以直接炒着吃之外，還可以用在做酸菜魚，酸菜牛肉等菜品上，而且這個方法還可以用來腌白菜，包菜等等。喜歡吃酸菜的朋友，趕緊在家試試吧！

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